Paella ciega.

Ingredientes:

-cebolla.
-ajo.
-gambón pelado.
-1 calamar congelado.
-un par de filetes de merluza o panga.
-caldo de pescado.
-arroz (el bomba es más rico).
-1 surimi

Pues nada, sofreimos el ajo y la cebolla, que no falte el aceite. Le podemos poner también un tomate o un poco de tomate frito. Le añadimos el calamar a rodajas, los gambones y la merluza a dados o como queramos, y lo cocinamos, que el aceite quede bien impregnado de todas esas cosas ricas. Luego echamos el caldo de pescado, o agua, que de convertirla en caldo se encarga lo que hemos echado antes. Hemos descubierto que el 'surimi' o palitos de cangrejo, o como se le llame -en realidad es harina de garrofín con aromatizantes- da mucho y muy buen sabor a los caldos de pescado, así que picamos uno para que sirva de avecrem marino. Echamos el colorante, o mejor aún, un poco de 'paellero', el sobrecico ese que viene con las especias adecuadas, lo dejamos hervir un poco y le echamos el arroz.
Y como siempre en las paellas: mal cocida y bien reposada antes de comerla.